Asa cum ii este si denumirea, acest tip de ulei se obtine din seminte de dovleac. Culoarea pe care o are este un verde inchis spre brun care rezulta din presarea la rece a semintelor. Are un gust aromat, dar in acelasi timp si puternic si este recunoscut in intreaga lume pentru continutul sau de vitamine si minerale: magneziu, fosfor, calciu, potasiu, siliciu si fier. Este recomandat inca din timpul in care medicina traditionala era dominanta pentru efectul sau medicamentos despre care o sa discutam mai jos.
